走馬佳惠超市各門(mén)店，只見(jiàn)各種商品琳瑯滿(mǎn)目，前來(lái)購物的市民絡(luò )繹不絕，尤其是蔬菜、水果、水產(chǎn)、肉類(lèi)等生鮮產(chǎn)品，件件新鮮亮麗、擺放有序，深受消費者的認可和青睞。

佳惠超市按照“大生鮮、獨特色、農改超”的方式，依托自己清潔舒適的環(huán)境、安全優(yōu)質(zhì)的商品、美觀(guān)豐富的陳列，把蔬菜、水果等生鮮食品作為超市經(jīng)營(yíng)的核心來(lái)抓。目前，生鮮區已成為佳惠超市的核心經(jīng)營(yíng)區域，其為食品安全提供保障的同時(shí)，更是直接健康豐富了廣大市民的“菜籃子”和餐桌。

統采統配，規模經(jīng)營(yíng)

生鮮商品是連鎖超市運營(yíng)管理的一項重點(diǎn)，隨著(zhù)生鮮經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)競爭日趨激烈，生鮮規�；�經(jīng)營(yíng)的發(fā)展態(tài)勢逐步顯現，超市生鮮賣(mài)場(chǎng)背后面臨的各種挑戰越來(lái)越大。如何從經(jīng)營(yíng)戰略上控制生鮮總量成本，強化生鮮產(chǎn)品的后續開(kāi)發(fā)能力，開(kāi)展跨地區采購和配送支持等問(wèn)題已成為連鎖超市規�；�經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不可回避的問(wèn)題之一。

為了實(shí)現集中采購、減少成本、降低損耗，確保門(mén)店經(jīng)營(yíng)品項數的目標，通過(guò)科學(xué)決策，佳惠開(kāi)始實(shí)行生鮮統采統配戰略。目前，該公司在懷化和吉首已建設標準化蔬菜基地60個(gè)，水果基地40個(gè)，在洪江巖門(mén)，安江竹心園、紅村等地實(shí)行定點(diǎn)蔬果采購，同時(shí)建立懷化首家技術(shù)含量較高、規模較大的生鮮配送中心，其配送量大，覆蓋面廣，作業(yè)流程高效、快捷。

對于當地采購及聯(lián)營(yíng)商品，佳惠須對商家進(jìn)行資信認定，嚴格的審核、篩選合作伙伴。2004年3月推行商品準入制度后，佳惠與工商部門(mén)簽訂實(shí)施準入制度工作責任書(shū)，在質(zhì)量把關(guān)方面工作做得更細致，建立了商品準入檔案，當年佳惠懷化中心店就有兩家供應商因達不到公司準入標準而被強制下柜。

統采統配戰略的實(shí)施擴大了采購的視野，為佳惠差異化經(jīng)營(yíng)和特色經(jīng)營(yíng)創(chuàng )造了條件，形成了標準化、一體化、規范化的采、配、銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)縮減流通環(huán)節，既降低了成本，也能直接控制商品品質(zhì)、保質(zhì)期，嚴防大宗假冒偽劣商品進(jìn)場(chǎng)，全面提高了生鮮商品的品質(zhì)。

生鮮早市，特色經(jīng)營(yíng) 

生鮮商品是市民快速消費的商品。每天一大早，在佳惠超市里，樣樣擺放有序的生鮮食品新鮮亮麗，很是誘人，很多顧客來(lái)到這里排隊選購，其情景不亞于趕集市�！凹鸦莩�市的蔬果不僅品項齊全，供應充足，更是價(jià)格實(shí)惠，物鮮質(zhì)優(yōu)，且促銷(xiāo)活動(dòng)多�！笔忻窦娂姼醒�。

生鮮早市，晨惠7點(diǎn)。為了給顧客提供更為實(shí)惠、便利、舒適的購物享受，佳惠超市下屬各門(mén)店對生鮮經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了重大改革，根據居民及上班族清晨購買(mǎi)生鮮蔬果的大眾消費習慣及各門(mén)店輻射周遍社區的地域優(yōu)勢，相繼開(kāi)展“生鮮早市”活動(dòng)，將門(mén)店開(kāi)業(yè)時(shí)間提前到早晨7點(diǎn)，不僅滿(mǎn)足了顧客的需求，更是倡導了綠色消費、健康生活，在轉變消費者生鮮消費習慣的同時(shí)，促進(jìn)門(mén)店生鮮品類(lèi)銷(xiāo)售增長(cháng)。

農超對接，規范運作

市民楊女士是住在市委附近，她告訴記者，自己以前是到附近的早市去買(mǎi)菜。但現在早市的蔬菜質(zhì)量也是良莠不齊，且基本上都是打過(guò)很多農藥的品種，給孫子做飯總覺(jué)得不放心。但佳惠超市的蔬菜有很多都是從農莊里運送過(guò)來(lái)的，價(jià)格也實(shí)惠，而且都收拾得干干凈凈，綠色環(huán)保，買(mǎi)著(zhù)也放心�，F在自己和很多鄰居都養成來(lái)佳惠超市買(mǎi)菜的習慣了。

推進(jìn)大型連鎖超市、農產(chǎn)品流通企業(yè)直接與鮮活農產(chǎn)品產(chǎn)地的農民專(zhuān)業(yè)合作社對接即“農超對接”，這是近年來(lái)國家商務(wù)部重點(diǎn)推進(jìn)的工作之一。自2009年6月12日國家商務(wù)部、財政部、農業(yè)部發(fā)布了《關(guān)于做好農產(chǎn)品“農超對接”試點(diǎn)工作的通知》后，佳惠積極向“農超對接”靠攏，利用較強實(shí)力、經(jīng)驗豐富、信譽(yù)良好等優(yōu)勢做出了“農超對接”項目的發(fā)展規劃，公司計劃在懷化迎豐農貿市場(chǎng)、中心農貿市場(chǎng)建立大生鮮經(jīng)營(yíng)賣(mài)場(chǎng)，將與基地農產(chǎn)品對接，著(zhù)力提高農產(chǎn)品如蔬菜、水果的質(zhì)量安全水平，擴大消費，樹(shù)立良好品牌。

從食品入庫、陳列到退換貨等各個(gè)環(huán)節，佳惠按照職能和分工，制定和完善了生鮮營(yíng)運基礎管理流程，建立食品生產(chǎn)期、保質(zhì)期商品檔案卡。通過(guò)培訓指導，各門(mén)店逐漸形成規范的作業(yè)流程，每個(gè)崗位、每位工作人員都了解掌握其操作內容，對于違反操作流程者，輕則照章處罰，重則辭退。

在“大生鮮、獨特色、農改超” 創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)方式的引導下，佳惠超市的蔬果銷(xiāo)售量明顯上升，僅今年上半年，銷(xiāo)售總額就達5500多萬(wàn)元。湖南佳惠集團董事長(cháng)湯愛(ài)華表示，他們將繼續秉承“細、凈、鮮”的管理理念，向著(zhù)為廣大市民提供“放心蔬果、放心食品”的目標不斷努力。