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提升門(mén)店整體盈利水平的思與行
提升門(mén)店整體盈利水平的思與行
【作者：歐陽(yáng)志銘 來(lái)源： 瀏覽次數：284 日期：2012-5-21 下午 04:31:32】
-----以太平橋店改造為構想藍圖
木桶理論提醒我們，任何經(jīng)濟實(shí)體都有自身的短板存在，這個(gè)短板或許帶有周期性，或許就是長(cháng)期的瓶頸，然而不論長(cháng)期短期，都應該在增長(cháng)短板上下功夫，正所謂:節流不易，開(kāi)源有益。湯董事長(cháng)在年度總結大會(huì )上關(guān)于公司企業(yè)文化的論述，要求全公司每位員工在增收創(chuàng )利方面有所思、有所行。
世事多紛紜，方法也不可一定而論，古語(yǔ)有云:“兵不雜則不利”，筆者敢言：利有形，盈在思。取長(cháng)補短固然有可道之處，但短不能成為長(cháng)的拖累，由此看來(lái)，只在取長(cháng)補短上做文章實(shí)未具智者應有之風(fēng)范，依零售業(yè)微利的現實(shí)而論，取長(cháng)未必就可達成補短的愿望，常�？赡苁屡c愿違，即短者補不了長(cháng)，長(cháng)者被均化。筆者在多篇文章中曾反復提出一個(gè)論斷，那就是以門(mén)店所處環(huán)境劃分，太平橋店應歸屬于傳統熱鬧區，然而如今卻呈現出既熱不起來(lái)，也鬧不下去這么一番景象。競爭者多了，稀釋和分流了客源；因為搬遷，喪失了部分消費者；周邊夜宵點(diǎn)撤攤等等都算是客觀(guān)原因吧，但我們沒(méi)有順勢而變可能才是問(wèn)題的根源。
整個(gè)公司為了提升競爭實(shí)力，早已經(jīng)呈現出多業(yè)態(tài)齊頭并進(jìn)的發(fā)展格局，而太平橋店卻還停留在要人氣，生鮮負毛利，重毛利，客源降降降的狀態(tài)下艱難運行。如今的大賣(mài)場(chǎng)都提供一站式服務(wù)，我們卻是要啥沒(méi)啥，平心而論，喪失的客源是能夠回流的，關(guān)鍵看你怎么做。筆者很欣賞這么一句話(huà)，有條件就最大限度地利用，沒(méi)有條件要學(xué)會(huì )創(chuàng )造條件，缺什么就補什么。如果太平橋店要進(jìn)行升級改造，筆者建議重點(diǎn)從增加服務(wù)設施和尋找新的利潤增長(cháng)點(diǎn)入手，特別強調改造后的門(mén)店要像市民廣場(chǎng)店那樣擁有自主產(chǎn)權。增加服務(wù)設施與創(chuàng )造新的利潤增長(cháng)點(diǎn)應該相契合，思路如下：
首先，將現在的負一樓改成停車(chē)場(chǎng)，解決顧客的泊車(chē)之憂(yōu)，并建議交通、城管部門(mén)取消超外大門(mén)口的泊車(chē)位，建成后的停車(chē)場(chǎng)根據實(shí)際情況或自營(yíng)，或外包租賃。
其二，改變超內的經(jīng)營(yíng)布局，如像鶴城店那樣，一樓格局不變，主營(yíng)食雜和非食，增加的二樓經(jīng)營(yíng)生鮮，三樓可考慮以?xún)炔砍邪虬l(fā)包形式經(jīng)營(yíng)大排檔、夜宵來(lái)聚集人氣。筆者之所以提出將飲食行當大規模地引入門(mén)店，主要緣于太平橋店現在最需要的就是人氣，而最缺的也是人氣。太平橋原來(lái)是個(gè)夜宵攤販聚集區，現在由于提升城市形象的需要，夜宵需入店經(jīng)營(yíng)，正因為此段地域無(wú)有更多場(chǎng)所可資一用，夜宵攤點(diǎn)只能轉場(chǎng)，轉場(chǎng)過(guò)后人氣也就不可避免地轉掉了，為了重新聚集人氣，此法何妨一試。人氣一旦重新聚集，在條件許可下，將四樓建成娛樂(lè )休閑之處，五樓用于住宿或家電零售。
其三，整個(gè)門(mén)店不妨只在二樓設一個(gè)收貨口，三樓以上設收貨電梯和人行電梯各一部。
門(mén)店改造一是為了更實(shí)用，再就是顯現檔次。太平橋店依此案改造，未知方家以為然否？